在我国，小餐饮许可证是针对具有固定场所、从业人员较少、设备简单的小餐馆、小吃店等个体经营者所需办理的。为了确保餐饮行业的食品安全和卫生，办理小餐饮许可证有一定的标准和流程。本文将为您介绍小餐饮许可证的办理规则以及厨房标准。
一、小餐饮许可证办理规则
1. 申请前准备：
（1）申请人需取得合法主体资格，如营业执照等。
（2）从业人员需进行健康检查，并办理健康证。
（3）申请人需参加食品安全培训。
2. 办理流程：
（1）网上申报：申请人登录当地政务服务网站提交许可申请。
（2）准备纸质资料：按照要求下载并打印《食品经营许可证》申请书或《小餐饮经营许可证》申请表，准备相关附件如下：
– 营业执照或其他主体资格证明文件复印件。
– 法定代表人身份资料复印件。
– 法定代表人、食品安全管理人员食品安全培训证明复印件及其身份资料复印件。
– 接触直接入口食品的从业人员健康证复印件。
– 与食品安全相适应的主要设备设施布局、流程图。
– 食品经营场所具体方位图及文字说明。
– 食品安全管理制度文本。
（3）现场核查：审批部门将组织现场审查验收。
（4）许可证颁发：符合条件的，审批部门将在法定时限内颁发小餐饮许可证。
二、餐饮许可证厨房标准
1. 厨房布局：厨房应合理布局，分为原料处理、加工、烹饪、备餐、清洗消毒等区域，各区域间应有明确的划分和功能。
2. 设施设备：厨房应配备与经营项目相适应的设备设施，如灶具、冰箱、洗涤池、消毒柜等。
3. 食品安全：厨房应保证食品安全，避免食品污染和交叉污染。如设置专门的食品储存柜，生熟食品分开存放，调味品、食品原料等应有明确标签。
4. 卫生环境：厨房应保持清洁卫生，地面、墙面、天花板无油腻、无积尘，定期进行清洁和消毒。
5. 从业人员健康管理：厨房从业人员需持健康证上岗，并定期进行健康检查。
6. 食品安全管理：厨房应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、加工、储存、销售等环节的管控措施。
总之，办理小餐饮许可证需遵循一定的规则和标准，从申请前准备、网上申报、现场核查到许可证颁发，都需要严格按照流程进行。同时，厨房标准也是关键环节，关系到食品安全和卫生。希望本文能为您办理小餐饮许可证提供有益的帮助。
